Badiane, épice biologique Papilles Épicées en pot en verre
Badiane biologique
Badiane biologique

Badiane biologique

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Le produit :

Fruit du Badanier, la badiane a fait son apparition en Chine.

Traditionnellement, les fruits sont récoltés quand ils sont encore verts puis sont mis à sécher au soleil où ils prendront leur teinte orangée.

La badiane s'utilise dans la cuisine en infusion, dans les boissons et s'accorde aussi très bien avec les viandes blanches, les desserts à base d'agrumes…

Le nez : Réglisse, boisé, fumé

Le goût : Puissant, légèrement piquant  

  

L'utilisation :

Dans des sauces accompagnant poissons et viandes blanches. Dans certaines vinaigrettes et beaucoup en pâtisseries, les desserts à base d'agrumes et de chocolat iront à merveille avec cette épices. 

 

Ce qu'Alexandre en pense :

J'ai longtemps trouvé la badiane indomptable de par sa puissance et sur unicité gustative.

Mais ses qualités apparaissent en infusion, dans un sirop, une sauce ou encore dans un bouillon, la badiane révèle ses arômes complexes et boisés qui renforce bon nombre de plats. Associée à la période des fêtes de fin d'année, elle est devenue un incontournable de ma cuisine.